|
|
Бласт-Чиллеры и Бласт-Фризеры
| |
В современной кухне, повышены требования к гигиеническому состоянию и товарному виду пищевых продуктов после выполнения кухонных операций.
Для пищевых продуктов, которые были только приготовлены, представляет опасность медленное охлаждение, которое приводит к быстрому росту микрофлоры и следовательно к ухудшению пищевых свойств продуктов и возможных опасностей для здоровья.
Бласт-чиллеры и бласт-фризеры в состоянии понизить температуру пищи очень быстро, таким образом предотвращая рост бактерий. Пища, охлажденная таким образом сохраняет их цвет, аромат, влажность и свежесть.
Бласт-чиллеры становятся обязательной частью каждой современной кухни, потому что, позволяют, удовлетворить строгие требования гигиены питания. Кроме того, это обеспечивает высокую гибкость работы и сбережение времени, благодаря возможности подготовки пищи до пиковых часов.
|
Бласт-Чиллеры
Температура приготовленной пищи снижается с + 70°C до +2°C в течение 90 минут. После охлаждения пища может хранится при температуре + 2C в течение нескольких дней и может после разогрева в духовке быть подана к столу.
Бласт-Фризеры
Согласно нормам HACCP, бласт чиллеры, снижают температуру пищи с + 70°C до - 18°C в течение 230 минут. К концу цикла заморозки бласт чиллер автоматически переключается в режим обычного морозильника.
В дальнейшем пища может хранится до двух месяцев и после оттайки в духовке подана к столу в совершенно естественном состоянии с сохранением всех пищевых особенностей.
Дополнительная информация
Особенности
Корпус из нержавеющей стали AISI 304
Микропроцессорное управление
Гигиеничный внутренний объем со скругленными углами для лучшего воздушного обращения и более легкой уборки
Оптимальное регулирование температуры внутреннего объема
Легкий в использовании температурный пробник
Автоматическое переключение на цикл сохранения после цикла охлаждения или замораживания
Технические данные
| Модель | BC 50 | BC 60 | BC 100 | BC 201 |
| Вместимость |
5 x GN 1/1 |
5 x GN 1/1 |
10 x GN 1/1 |
20 x GN 1/1 |
| Габариты |
750 x 700 x 850 |
750 x 730 x 1485 |
750 x 730 x 1760 |
840 x 780 x 2070 |
| Мощность |
1 100 W |
1 100 W |
4 500 W |
4 500 W |
| Напряжение |
230 V |
230 V |
3N ~ 400 V |
3N ~ 400 V |
| Хладагент |
R 404 A |
R 404 A |
R 404 A |
R 404 A |
|
|
